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Gefüllte Champignons mit Cashew-Curcuma-Creme

EW 14gr / KH 22gr / Fett 26gr
Ballaststoffe 5gr / Salz 1,2gr
Kalium 917mg / Phosphor 369mg
berechnet für eine Portion (5 Champignons)
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Leichtes Mittagessen
Küche Mediterran
Portionen 1
Kalorien 382 kcal

Zutaten
  

  • 5 Stück braune Champignons (ca. 100 Gramm)
  • 60 Gramm Cashew-Kerne
  • 1 EL Curcuma
  • 2 EL Kokosmilch
  • 1/2 Stück Limette
  • 30 ml Wasser
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
    Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Zubereitung

  • Die Nüsse zusammen mit den anderen Zutaten (außer Champignons) in einen starken Mixer geben. Alles zu einer feinen Creme verrühren und evtl. noch etwas Wasser dazugeben, wenn der Mixer nicht stark genug ist. Mit Meersalz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken.
  • Die Champignons putzen, die Stängel entfernen und mit ca. 1 - 2 TL der Cashew-Curcuma-Creme füllen.
  • In den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, für 15-20 Minuten, Die genaue Backzeit hängt von eurem Ofen ab.
Keyword Kaliumreich, Vegan