Picknick-Salat
EW 7gr / KH 14gr / Fett 10gr Ballaststoffe 6gr / Salz 0,7grKalium 690mg / Phosphor 192mg / PRAL -8 mEqberechnet für eine Portion**Diese Nährwertangaben gelten als Richtwerte**
Zutaten
- 1/2 Kopf Brokkoli ca. 200 Gramm
- 1/2 Bund grüner Spargel Sollte die Spargel-Saison vorbei sein, kann man auch eine komplette Staude Brokkoli als Alternative nutzen.
- 1 EL Öl
- 2 Stück Karotten
- 6 Stück Cherry-Tomaten
- 1 Stück gelbe Paprika
- 1/2 Stück Salatgurke
- 3 Stück Lauchzwiebeln
- 100 Gramm Rucola
Salatdressing
- 1 Knoblauchzehe (idealerweise ein frischer Knoblauch)
- 2 EL Tahini (Sesammus/-paste)
- 2 EL Olivenöl Extra Nativ
- 1/2 Saft von einer Zitrone
- 1 TL Ahornsirup oder Reissirup
- Salz/Pfeffer zum Abschmecken
- 2-3 EL Sonnenblumenkerne natur
Anleitungen
- Gemüse und Rucola waschen und putzen.
Spargel und Brokkoli vorbereiten
- Brokkoli in mundgerechte Röschen trennen. (Strunk in einem Gefrierbeutel für die nächste selbstgemachte Brühe im Gefrierfach lagern)
- Holzige Enden vom Spargel abschneiden und Spargel in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
- Spargel zusammen mit ca. 1 Liter kalten Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Für ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Spargel in einen Sieb abschütten und gut abtropfen lassen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Spargel und Brokkoli darin 2-3 Minuten anbraten.
Salatzubereitung
- Möhren schälen und raspeln.
- Rucola, Tomaten, Paprika und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur anrösten und etwas abkühlen lassen.
- Knoblauch schälen und kleinhacken.
Dressingzubereitung
- Knoblauch mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Sirup glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und fertigstellen...
- Alle Salatzutaten miteinander in einer Schüssel vermischen.
- Das Dressing kurz vor dem Servieren mit dem Salat mischen und als Topping die Sonnenblumenkerne benutzen.