Zucchinpuffer mit Fetakäse
EW 16gr / KH 18gr / Fett 16gr Ballaststoffe 4gr / Salz 1,7grKalium 448mg / Phosphor 296mg / PRAL -4,7 mEqberechnet für eine Portion**Diese Nährwertangaben gelten als Richtwerte**
Zutaten
- 3 Stück Zucchini (600-700 Gramm)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- 3-4 Stängel Minze
- 200 Gramm Fetakäse (eher den cremigen als den festen)
- 1 Ei Größe M
- 2-4 EL Semmelbrösel
- Pfeffer
- 1 EL Pul Biber (getrocknete und zerstoßene scharfen Paprika (Chilis)
- 1 EL Sumach („Sizilianischer Zucker“; schmeckt angenehm frisch säuerlich und leicht fruchtig und ist damit eine prima Alternative zu Zitronensaft)
Anleitungen
Vorbereitung der Zucchini (2 Stunden vorher)
- Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Food Processor klein raspeln.
- Die Raspel mit einer kleine Prise Salz mischen, in einem Sieb über einer Schüssel geben und 2 Stunden ziehen lassen.
- Frischen Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl weich dünsten bis er ganz leicht angebräunt ist. Abkühlen lassen.
Zubereitung
- Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zucchiniraspel mit den Händen ordentlich auspressen und in eine große Schüssel geben.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die gehackten Kräuter mit dem abgekühlten Knoblauch zu den Zucchiniraspeln geben.
- Den Feta zerkrümeln und mit dem Ei und 2 EL Semmelbrösel zur Zucchini-Mischung geben. Pul Biber und Sumach dazugeben und ordentlich vermengen.
- Falls die Mischung noch zu feucht wirkt, noch die restlichen 1-2 EL Semmelbrösel dazu geben. Falls es zu trocken wirkt, ein Schuß Olivenöl dazu...
- Die Zucchini-Mischung mit Pfeffer abschmecken und zu handtellergroßen, flachen Puffern formen.
- Die Puffer nebeneinander auf das Backblech setzen und jeweils mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Im Ofen für ca. 15 Minuten auf der obersten Ebene goldbraun backen.
- Nach ca. 15 Minuten die Zucchinipuffer wenden und weitere 15 Minuten backen, bis beide Seiten goldbraun sind.
- Etwas abkühlen lassen und mit einem Minz-Joghurt-Dip und einem Salat nach Wahl servieren.
- Kann auch gerne vorbereitet werden. Wenn es abgekühlt ist, entfalten die Kräuter so richtig ihr Aroma, daher empfehle ich diese Zucchinipuffer definitiv als ideales Meal-Prep :-)