Gefüllte Champignons mit Cashew-Curcuma-Creme
EW 14gr / KH 22gr / Fett 26gr Ballaststoffe 5gr / Salz 1,2grKalium 917mg / Phosphor 369mg berechnet für eine Portion (5 Champignons)
Zutaten
- 5 Stück braune Champignons (ca. 100 Gramm)
- 60 Gramm Cashew-Kerne
- 1 EL Curcuma
- 2 EL Kokosmilch
- 1/2 Stück Limette
- 30 ml Wasser
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Zubereitung
- Die Nüsse zusammen mit den anderen Zutaten (außer Champignons) in einen starken Mixer geben. Alles zu einer feinen Creme verrühren und evtl. noch etwas Wasser dazugeben, wenn der Mixer nicht stark genug ist. Mit Meersalz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Die Champignons putzen, die Stängel entfernen und mit ca. 1 – 2 TL der Cashew-Curcuma-Creme füllen.
- In den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, für 15-20 Minuten, Die genaue Backzeit hängt von eurem Ofen ab.
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